羊腿肉: 适量， 珍珠洋葱: 三杯， 新鲜的百里香: 3～4根， 迷迭香: 1根， 大蒜: 两瓣， 糖: 一勺， 香醋: 两茶勺， 柠檬: 一个， 盐: 适量， 胡椒: 适量， 橄榄油: 适量， 密封塑料袋: 一个
1准备好所有需要的物品
2迷迭香去掉杆子和百里香一起切碎
3大蒜切片
4把上述材料放入塑料密封袋中，再挤入柠檬汁（方便的话可以擦一点柠檬皮），最后放入两茶勺橄榄油
5把羊肉一起放入袋中，尽量去除袋内的多余空气。
6进行揉捏混合，然后把密封袋放入冰箱，最少15分钟，最长可过夜。
7土豆洗干净后放入锅里加凉水，中大火煮二十五分钟到熟透（如果时间紧的话也可以切块后再煮，大约十二分钟就可以了
8把土豆切半，放入一个容器中。
9加入盐，胡椒，橄榄油，用叉子进行碾轧，成泥
10到这个程度就可以了
11开火热锅，加入一勺橄榄油，等橄榄油滋生或有细小的泡泡以后加入珍珠洋葱。（此时可以开始预热烤箱，加快总时长）
12约两分钟后珍珠洋葱会开始上焦色，进行一定的翻炒，但是不要碾压，保证珍珠洋葱的完整性。
13放入香醋和糖继续翻炒
14到这个程度就完成了。
15烤盘放上油纸，将羊肉码到烤盘上，可以按照个人口味适当的去掉一部分表面的香料。烤箱温度保持在250度，四分钟
16四分钟后把羊肉反面，把温度提高到300易便上色。三分钟
17时间到了以后根据羊肉的成色来辨别是否要再加时烤制。
18完成