原料

鸡: 半只或者用鸡腿鸡翅做也可以， 土豆: 3个， 小米椒: 个， 花椒: 适量， 油: 适量， 糖: 克， 八角: 2个， 豆瓣酱: 适量， 青椒: 2个， 干辣椒: 5个， 桂皮: 适量， 大葱: 根， 蒜: 5瓣， 酱油: 适量， 姜: 3片， 盐: 适量

步骤

1

2我会把土豆块和鸡肉焯水，这样熟的快，而且撇除鸡肉里的血末不会腥

3把撇去血沫的鸡肉捞出来，把鸡汤过滤后留一碗

4热锅，倒油，大火转中火，加入一把糖，火候控制不好的话，就关小一点

5把糖熬成起泡泡，焦黄色

6倒入鸡块，这时候小心，会溅油，用锅盖在脸前面挡一下就行，关中火，炒到鸡肉变紧，可以稍微加一点点老抽。

7加入姜片花椒八角干辣椒，炒出味后，加葱蒜再炒一下，用大葱更好，家里没没了……

8加入郫县豆瓣酱，炒～

9加土豆～炒～

10加入刚才过滤过的鸡汤，中火，焖十分钟左右，期间铲铲锅底，翻一翻

11尝一下味道，需要了就加盐，加入辣椒块～炒一下就可以出锅了～哈哈最后一张调了滤镜，变的颜色很好看

小技巧

如果要加面的话，就把鸡汤多加点，留出一些汤，炒的时候用酱的话，用秋霞烧鸡公，或者郫县豆瓣酱都可以。