原料

鸭: 三分之一只， 姜: 一块， 小葱: 一根， 鲜野山椒: 两根， 泡椒: 三根， 鲜红辣椒: 一根， 麻椒: 一小撮， 蒜: 几瓣， 郫县豆瓣: 一小勺， 淡酱油: 一点， 醋: 几滴， 料酒: 一点点， 美极鲜: 两滴， 油炸用油: 一瓶

步骤

1把配料像图中这样切好备用。

2鸭肉带骨头切小块，一立方厘米左右，加姜丝和料酒拌匀腌一小会儿。

3下油锅炸至微焦，捞出把油控干。

4锅里倒油，小火把麻椒煎香后捞出，喜欢麻的留着稍后和鸭肉一起下锅，不喜欢的倒掉。放一半的葱花，一半的姜片，一半红椒，全部野山椒、泡椒、蒜和豆瓣酱煸香。

5改最大火，放入鸭肉、花椒（喜欢的话）、剩余姜片、剩余红椒爆炒，倒两滴美极鲜，一点淡酱油，两滴醋和一点盐（或者不加）炒匀。

6出锅，撒上剩余葱花，完。

7配个简单的凉菜，米饭，酒和任意的音乐或广播。

8一顿美好的晚餐。

小技巧

1. 姜片切的要薄，如果能买到嫩姜最好，老姜就是更辣一些。 2. 酱油和豆瓣都含盐，因此盐的量一定要少。