牛腱子: 一条， 姜: 一整个， 料酒: 适量， 生抽: 适量， 老抽: 适量， 混合香料(见具体步骤): 少量， 冰糖: 几块， 色拉油: 适量
1牛腱子切厚片，用开水汆一下。
2放入一整个姜的姜片，倒入适量料酒。
3依个人口味放入适量生抽和老抽。
4放入少量各种香料。我这包是香料店配的，仔细辨认了一下，包括香叶、桂皮、八角、红辣椒、陈皮、山奈、草果、小茴香、花椒、丁香、白蔻、肉蔻、山楂片等，如果没有那么多种香料，用点十三香，或者挑附近超市市场容易买的放就行。一定不要放多，提味即可。
5加入适量冰糖。如果不喜欢可以省略。
6翻拌均匀。
7倒入色拉油再次翻拌。如果买牛肉的时候买了牛骨或者牛尾一起炖，这步的油就可以少放一些，如果像我这次一样是纯肉，这步就要多放一些色拉油，保证每块肉都包裹了薄薄一层油的感觉。
8加水没过肉，我们家喜欢吃牛肉汤火锅，所以我水放得比较多。大火烧开后小火把肉炖烂就可以享用啦。