原料

猪里脊（羊里脊牛里脊也行）: 一斤吧， 青椒: 两三个， 木耳: 适量，配菜不用太多， 鸡蛋: 一两只， 水淀粉: 一碗， 干淀粉: 适量（大概三四勺，看勺）， 干红辣椒: 两三个， 鲜红辣椒: 两三个， 姜蒜: 适量， 生抽: 适量， 醋: 适量， 盐: 适量， 花椒粉: 一点儿， 料酒: 适量， 葱: 适量

步骤

1里脊切块或切条，都不要太大，切块大概比骰子大一点，切条最多也就汉堡王的薯条那么粗。

2切好的里脊肉加鸡蛋花椒粉料酒干淀粉搅拌腌十五分钟

3烧油炸里脊。烧油不要用大火，容易糊，把筷子放到油里开始冒泡泡就可以放肉了。

4一块一块分开放，炸到定型捞出。捞出的里脊可以用一个大漏勺一起放进油锅里再复炸，里脊会更酥脆，复炸至金黄。复炸时的油温要比第一次炸时高。

5里脊捞出备用。准备配菜，青椒切片，木耳切一下，姜蒜切末，葱切片。水淀粉里加醋和生抽。

6热锅冷油爆香葱姜蒜，加入青椒木耳翻炒，快熟时倒入调配好的水淀粉。

7锅里的酸辣汁倒在炸好的里脊上，做好了。 浇上之后焖一下更好吃。直接把里脊到锅里一起煮一下也行，看你喜欢怎么样。 OK了，就我自己所以没有过程图，只有成品图。

小技巧

忘了，放完淀粉尝咸淡，也要放盐。 也翻了几个菜谱，说要用蚕豆淀粉，我没有蚕豆淀粉就用的普通淀粉，有没有懂得朋友告诉我两者有什么不用，谢谢。