香菇虾皮鸡蛋面·单人食

原料

挂面: 一把, 干香菇: 五六朵, 虾皮: 1小把, 鸡蛋: 1个, 小葱: 一棵, 盐: 少量, 花椒辣椒油: 量如一颗花生大小, 油: 少量

步骤

1温水泡发香菇。小葱切小段,然后放入油锅中,略微翻炒,闻到香味

2放入虾皮翻炒几下子,然后先加些凉水,继续加水。此时虾皮降了油温,所以,如果有烧好的热水,也可用热水代替,节省时间

3水沸后,加入挂面。过一会儿后,略翻,使挂面散开。

4等挂面变软后,将之前泡发的香菇切半,丢入锅中。加盐,加入花椒辣椒油,并均匀翻一下

5锅中打入鸡蛋。稍等几秒钟后,轻轻翻动蛋清。我喜欢溏心蛋,所以避免搅动到蛋黄,但可以围着蛋黄轻轻转着圈儿翻几下。过一小会儿,蛋黄开始像是有层膜包裹一样,不会散掉了,可以关火了。

6将面条和蛋清虾仁等一并盛出装碗,用大勺将蛋黄小心舀出,放入碗中。OK可以拍照或直接开吃啦!


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