鱼头: ， 鲜红辣椒: ， 泡椒: ， 小料: 葱姜蒜， 调料: 盐糖味精，胡椒粉，黄酒，白酒，白醋
1鱼头先葱姜，黄酒，胡椒粉，盐糖味精腌渍入味
2鲜红椒剁成沫，姜蒜切沫，泡椒切沫，用盐糖味精，白醋，白酒腌渍入味
3炸香的葱放在底部，腌好的头盖在上面，将腌好入味的剁椒拌入少许色拉油盖在鱼头上，上锅蒸半小时左右
4取出，撒上蒜末，浇上热油炸香即可
色泽红润，软嫩鲜香