牛腱肉: 两斤， 卤料: 适量， 盐: 适量， 糖: 少许， 黄豆酱: 一勺， 鲜红辣椒: 三个， 香油: 少许， 蚝油: 一勺， 生抽: 适量， 香醋: 适量， 香菜梗: 一撮， 蒜末: 适量， 老抽: 少许
1牛腱肉飞水 准备好的大料（桂皮 香叶 八角 花椒）放锅里炒香 放进炖锅 水开放肉进去 加少许盐和糖 水开滴入适量老抽上色
2牛腱肉比较嫩 转小火炖45分钟就差不多了 稍凉一些拿出牛肉 晾凉！手撕！这是我最爱的步骤 闻味儿就知道多好吃
3把生抽 香醋 蒜末 黄豆酱 蚝油一点盐 一点糖 一小勺卤水放一个小碗里调匀 淋在肉丝上 滴几滴香油 拌匀！撒上香菜梗就可以开吃啦
1、这个方子做各种凉拌菜都可行 我还试过拌手撕杏鲍菇 一样好吃 做再多都必光碟 2、如果能吃辣 其中的小红辣椒可以油爆一下再放 我朋友都是不太能吃辣的 所以做的比较轻口