原料

饺子皮: ， 面粉: 1000克， 水: 适量， 饺子馅: ， 牛肉馅: 750克， 干木耳: 50克， 芸豆: 500克， 葱: 1棵， 姜: 5片， 生抽: 适量， 盐: 适量， 味精: 适量， 五香粉: 适量

步骤

1把面加适量的冷水和成光滑的面团，醒半小时以上！加多少水这个问题，让我有点尴尬，作为东北人，这个问题从没考虑过，从来都是凭感觉?但是水饺面一定要偏硬一点为佳，可以加一丢丢的盐，这样和出的面有韧性不爱破

2葱姜切末，牛肉馅儿中加一点酱油，盐，味精，五香粉，往一个方向搅拌上劲儿，再加适量的植物油和葱姜末接着搅拌上劲儿

3干木耳冷水泡发，用热水汆烫一下捞出过凉水，控干，切丁

4芸豆总热水汆烫八分熟捞出过凉水，控干切末，越细越好

5把切好的木耳芸豆和牛肉馅拌匀

6面团分剂儿，擀皮

7包成小元宝

8水开，加一点点盐，把生饺子放入锅中，用勺子沿一个方向慢推，以免饺子黏锅，饺子漂起，水开点凉水，三次，饺子就熟啦

9开吃吧

10清新不腻

小技巧

PS：1.和面时加一点盐，饺子皮有韧性         2.水要一点点的加，面粉吸水性不同，水饺的面要和的略硬一些         3.煮饺子时加点盐，饺子不粘锅