饼皮: ， 转化糖浆: 326克， 花生油: 70克， 枧水: 10克， 中筋面粉: 460克， 椰蓉蔓越莓馅: ， 黄油: 280克， 牛奶: 160克， 白糖: 280克， 全蛋液: 240克， 椰蓉: 520克， 熟粉: 160克， 蔓越莓: 200克， 蛋黄（刷饼皮用）: 1个
1糖浆倒入盆中，加入花生油，枧水，用蛋抽搅拌均匀，再筛入面粉，捏成团，放入食品袋中醒着
2黄油融化，加入白糖，牛奶，搅拌均匀，凉了以后加入全蛋液，再拌入椰蓉，加入熟粉拌匀，最后加入蔓越莓拌匀
3把椰蓉蔓越莓馅分成70克一个，分好备用
4把饼皮分成30克一个，放到食品袋中备用
5拿一个饼皮压扁，放入一个馅儿料，包好，滚圆，放入食品袋放好防干
6烤箱预热200度，月饼坯在熟粉里滚一下，拍掉多余的粉，用模具压一下，轻推出来，放到烤盘上
7入预热好的烤箱之前，先薄薄的喷一层水
8蛋黄加几滴清水搅匀，月饼坯烤8分钟取出来，用羊毛刷薄薄的刷一层蛋黄水，越薄越好，千万别刷多了，花纹会糊掉，再放入烤箱中，烤12分钟～15分钟，上色满意盖锡纸，免得颜色过深
9月饼烤好取出，先不要动，凉了放到晾架上晾透
10月饼打包装回油
11回油后的月饼会很油润漂亮