原料

鸡腿肉或鸡胸肉: ， 鸡蛋液: ， 面粉: ， 地瓜粉或其他淀粉: ， 米粉（可选）: ， 料酒，酱油，糖: ， 盐，白胡椒粉，五香粉:

步骤

1鸡腿肉先去骨（嫌麻烦可以用鸡胸肉）

2连皮带肉切成丁，加少许料酒，酱油，少许糖抓匀，腌渍半小时以上

3鸡蛋打匀，取一部分（三分之一到一半就够了吧），添加面粉和少许水，调成面浆，包裹上腌渍好的鸡肉

4容器里倒入淀粉和米粉，混合均匀（只有淀粉也可以）。

5鸡肉裹上薄薄一层粉

6油烧滚热后，鸡肉下去炸至金黄酥脆（约两分多钟）就可以起锅了，讲究的话，就捞起来晾一会儿再炸第二遍（第二遍稍微炸一下就好）

7把五香粉和白胡椒粉和盐1:1:1.5的比例（按口味可以自己调），混合均匀，然后撒在鸡肉上就可以吃啦

小技巧

1. 加米粉是为了增加香气，但非必需 2. 如果买得到专门的脆浆粉，可以用来代替鸡蛋液和面粉调制的面浆，效果更好 3. 我也就做过一次，至于鸡肉是不是一定要裹面浆更好吃，或者有其他更好吃的做法，请大家自己试验咯～