原料
鸡脯肉 : 半磅， 抓腌鸡肉料：盐&白糖: 各1/2 tsp， 料酒: 1/2 Tbsp， 白胡椒粉: 1/4 tsp， 姜粉: 1/4 tsp， 水: 1tsp， 蛋糊料：鸡蛋: 2只， 菜油: 2 Tbsp， 低筋面粉: 4 Tbsp， baking soda: 1 pinch， 蘸料：五香粉: 1tsp， 黑胡椒粉: 1tsp， 鸡粉: 1/2 tsp
步骤
1鸡脯肉切成2指宽，2-3毫米厚的块，放入盐、糖、料酒、胡椒粉，姜粉，用手抓腌至起胶，再逐茶勺放入水，一共放3次，每次加水后要抓腌至肉完全吸收水后再加下一次的水，这样肉才能均匀地吸收
2打散鸡蛋，再放菜油打均匀
3低筋面粉和小苏打混合均匀，加在蛋液里，打成面糊
4将鸡块沾满面糊。 锅中放油，等油热至4-5成时炸至金黄色，但不用炸得太深色，鸡片容易熟
5将蘸料在干锅里稍炒均匀倒在炸好的鸡肉上即可。
小技巧
鸡块腌时先不要急着放水，要等抓腌得起胶时，才可放，而且一次不要放全部的水，要逐茶匙放，等抓至鸡块完全吸收水分后才可放下一次； 面糊宁愿多余也不过不够用，所以放2只蛋的分量会有剩余，不过可以做副产品香葱薄饼哦
