西葫芦: 1个， 鸡蛋: 5个， 盐: 适量， 黑胡椒: 适量
1西葫芦擦丝。
2加少许盐腌几分钟使出点水。
3打几个鸡蛋。中式手法搅散。
4腌过的西葫芦丝尽量挤干水分。
5锅中放油（稍多点，因为后面要放鸡蛋），放入西葫芦丝，炒半分钟左右。
6倒入鸡蛋，一分多钟后，稍成形转中小火慢煎会儿。翻面，再煎十几秒即可。
7成品。
1.西葫芦一定尽量挤干水分。 2.煎鸡蛋时加点油，过几秒转中小火，否则可能会胡。 3.单面煎也行，吃起来嫩嫩得也挺好。