茄子: 2个， 西红柿: 2， 肉末: 适量， 葱花: 适量， 蒜末: 4瓣， 酱油: 适量， 油: 适量， 糖: 适量， 盐: 适量
11、茄子切丁，用一小勺盐抹匀腌15分钟，攥干水分。
22、西红柿去皮（热水烫一下、再冷水冲一下即可轻松去皮）切丁备用。
33、锅烧热，放油，爆香蒜末（留出一部分蒜末先不放），放入肉末炒至变色，加葱末、茄子丁翻炒至软，加入酱油、糖、西红柿继续翻炒至西红柿出汁变浓稠，加少量水炖一小会儿，收汁（别收太干），起锅前撒入之前留好的一点儿蒜末（这个步骤是精华请不要省略）。
44、面条煮好，过凉水，铺在碗里，浇上西红柿茄子肉末卤，酸酸甜甜开动吧！
贴士写在菜谱里了