高筋面粉: 150g， 低筋面粉: 40g， 干酵母: 2.2g， 白砂糖: 30g， 盐: 2g， 鸡蛋液: 18g， 水: 95g， 黄油: 18g， 可可粉: 适量， 红色色素: 适量， 椰蓉: 适量， 巧克力: 少量， 装饰糖: 4枚
1将面粉（高粉、低粉）、酵母、白砂糖、盐、蛋液和水混合，揉至面团稍光滑加入软化的黄油，继续揉至完全扩展阶段（可以拉出手套膜），放温暖湿润处发酵一个小时
2面团发酵完成后，将其排气，再分成两份大的，一份小的
3将其中一份大的面团加入可可粉，揉成褐色面团，一份小的加入红色色素（也可用红曲粉代替）揉成红面团
4将三种面团分成如图所示的大小不等的面团，两个大的褐色与两个白的大小一致，分别作为麋鹿和圣诞老人的头部，两个大的红色用作圣诞老人的帽子，最小的四个褐色小球作为麋鹿的耳朵，其他六个大小一致的小球用作鼻子和帽子上的球
5把作为头部的面团搓的略长后交替放入烤盘内
6把大的红色面团整成帽子形状后盖在白色面团上，顶部再加上白色小球，再把鼻子、耳朵放在相应部位，放温暖处继续二发
7发酵完成后在圣诞老人的帽檐、帽子小球和下巴处刷上蛋液，撒上椰蓉，烤箱180度，16min
8烘烤完成后，晾凉，再用黑巧克力融化后画上眼睛眉毛，用装饰糖粘上巧克力贴在麋鹿脸上，大功告成！