御手洗团子串

原料

粘米粉: 200g, 嫩豆腐: 170g, 砂糖: 50g, 生抽: 30ml, 水: 50ml, 玉米淀粉: 7g, 日式味淋(日式料酒一种,可用红糖+米酒代替):

步骤

1把嫩豆腐放在厨房用纸上约10分钟沥干一次水分,将粘米粉、嫩豆腐和10克细砂糖混合在一起,充分捏合混拌均匀。

2用双手将混合好的面团揉成大小均匀的团子状。

3把团子放进烧开的水中煮约2分钟,待其飘起来后捞出,放在冰水中降温,降温后捞出放在厨房用纸上吸一下水分备用。

4将团子穿在竹签上。

5在一口小锅内倒入水、砂糖、酱油、味淋和玉米淀粉,搅拌均匀后放在炉子上,中大火加热至液体沸腾,期间要不停搅拌,防止结块,逐渐稠化至酱汁状即可。

6将酱汁淋在团子上即可食用。


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