原料

高筋面粉: 185g， 底筋面粉: 65g， 酵母: 4g， 白糖: 40g， 盐: 3g， 奶粉: 11g， 鸡蛋液: 35g， 水: 105g， 淡奶油: 16g， 黄油“揉面用”: 20g， 黄油“裹入用”: 115g， 杏仁片: 适量， 全蛋液: 适量， 500g吐司模: 一个

步骤

1黄油以外的食材揉面至不粘手，加入黄油揉之完全阶段

2把面利用油纸擀成一大片，放入冰箱冷冻40分钟

3撒高筋面粉，黄油稍微软化

4用擀面杖敲打黄油至完全阶段

5包裹油纸，冷藏

6面和黄油一定要差不多温度，这样好擀

7面包黄油，边角不要让黄油漏出来

8擀开，进行第一次四折

9这个状态，再擀开，第二次四折

10再重复第三次四折后，擀开

11切成九等份的长条

12切面朝上，可以看到一层层的

13辫成，

14整形，放入吐司盒

1525°发酵至两倍大

16刷上全蛋液

17装饰点杏仁片

18烤箱预热，200°烤10分钟，接着160°烤30分钟

19烤好啦

20出箱后，即可脱模，以免缩腰！

小技巧

烤到最后注意点上面，如果上色可以，就用锡纸，以免烤糊！