番茄酱焗茄子豆丸

原料

茄子: 1个7两左右的, 鸡蛋: 1个大的, 罐头白豆: 1/2杯(118ml), 大蒜: 1瓣大的, 新鲜罗勒碎: 1/2杯(118ml), 帕尔马干酪(parmesan): 1/2杯(118ml), 犹太盐: 适量, 现磨黑胡椒粉: 适量, 馒头屑: 1杯(237ml), 食用油喷雾: , Marinara番茄酱: 2杯(473ml)

步骤

1预热烤箱到190度,往一个大烤盘上铺上锡纸。茄子拍扁,放烤盘上,再拿叉子戳些小洞,送进烤箱烤40到50分钟,烤到拿把小刀可以轻松戳透就出炉晾20分钟。别关烤箱。

2茄子纵向剖两半,挖出瓤,倒入鸡蛋和碾碎的白豆搅匀,然后倒入蒜蓉、细细剁碎的罗勒、帕尔马干酪粉、3/4茶匙盐和半茶匙胡椒粉搅匀,再倒入馒头屑搅匀。

3再往烤盘上铺张锡纸,喷上一层油。然后将步骤2混合物捏成16个丸子,放在烤盘上。再往丸子上喷点油,送进烤箱烤20分钟,变成金棕色、质地实成了就烤好了。

4烤丸子的时间,热marinara酱。出炉后,浇上酱,撒上帕尔马干酪粉就好了。搭配意面吃更佳。

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