原料

鸭脖: 3根， 花椒: 3粒， 糖: 30克， 八角: 3个

步骤

1鸭脖子洗净，先插入竹签，再夹除脖子上的鸭毛，并将脖子尾端的开口处绑紧备用。

2将作法1的鸭脖子，放入滚水中略汆烫后捞起。

3取锅，加入红麹卤汁煮至滚沸，再放入作法2的鸭脖子，改转小火卤约50分钟后熄火。

小技巧

莱双喜鸭脖子用流动的水冲洗干净。锅中水烧开，放点料酒，把鸭脖子放入煮一分钟左右。把鸭脖子捞出冲洗干净，备用。先来做卤汁：锅烧热，放两汤匙食用油烧热后，把姜片，蒜片，花椒和干辣椒放入小火爆出香味。