鸭肠 150: 克， 剁椒 2: 勺， 蒜 4: 瓣， 料酒 1: 勺， 生抽 1: 勺， 盐 适量: ， 姜 3: 片， 鸡精 适量: ， 菜油 适量:
1先把开水烫熟的鸭肠切成小段，里面放料酒清水泡一下挤干备用；
2韭菜切段，韭菜不能太多，太多容易出很多水；
3准备佐料，比较辣的剁椒两勺，怕辣减量，喜欢辣就多放，超市那种只咸不辣的不要用，口感可能不好，如果没有剁椒，就自己用红色小米辣椒切碎代替；姜蒜可以比平常炒菜适当多点；
4锅里放菜油烧烫，放大蒜生姜剁椒爆香，放鸭肠韭菜，翻炒几下，放盐生抽鸡精，速度一定要快，不要炒时间太长，否则容易老！ 起锅开始吃吧！
如果你买的是新鲜鸭肠，一定不要锅里煮熟，火候掌握不好容易老，为了避免老开水烫下即可！