原料

鸭脖: 4根， 香叶: 2片， 八角: 2个， 桂皮: 3块

步骤

1锅内下油中火烧到热；

2加入干辣椒，花椒粒，下姜片，蒜片翻炒出香味；

3再加入高汤、八角，草果，甘草，丁香，桂皮，小茴香，香叶，老抽，生抽，蚝油，盐，糖，转大火至整个卤汤滚，转小火1小时，香味四溢出，卤水搞定。

小技巧

先煮好卤水素有说道，因为鸭脖的肉讲究的素丝丝入味，而且嚼的时候还是要有点劲道才好，但是煮的时间短的话(比如鸭头和卤水一起煮制)，味道就进不去，而如果在卤水里煮太久又容易烂，所以卤水需先行。