香油: 50-80ml， 老姜: 40g， 乌鸡或柴鸡: 1只， 台湾米酒: 100ml， 盐: 少许， 鸡精: 2勺， 虫草花: 10-20g， 香菇: 10朵
1首选乌骨鸡或柴鸡我选的是谷物喂大的柴鸡做汤好喝
2把鸡切成小块。
3鸡胸是很好的食材，但是煮汤不好吃。所以我会单独分出来做其他菜用。
4烧开一壶水，泡10朵香菇和一小把虫草花。
5烧开水，把鸡烫，一分钟即可。然后凉水洗净。备用。
6锅烧热加入大量香油，几块姜，炒香到姜片边缘微微收缩。
7加入鸡块翻炒到微微金黄。
8我用的米酒。米的香气很香。
9倒入砂锅。加台湾米酒，加鸡精，加入泡好的虫草花，香菇用小刀划十字放入锅中加开水没过食材。大火烧开后盖锅盖，转小火1个半小时。
10加盐少许出锅
香油和米酒尽可能选好的。乌骨鸡或竹枝鸡为首选。