带皮鸡腿: 四个， 洋葱: 四分之一个， 蒜瓣: 十个左右， 生姜片: 四五片， 黄酒（我这里用的致中和）应该用米酒: 90ml， 金兰酱油: 15ml， 六月鲜: 30ml， 蚝油（可放可不放）: 5ml， 老抽: 10ml， 芝麻油: 45ml， 色拉油: 15ml， 九层塔（我家里没有所以没放）: 少许， 盐: 少许， 料酒: 10ml， 白胡椒: 少许， 冰糖: 20g(我这里放少了 可以再多点）
1把鸡腿自然解冻后，剁成小块
2放少许盐，胡椒，料酒 腌制一会入个底味，我看有些做三杯鸡前是不腌制的，这可以看个人，也可以下锅前先入开水里炒一下水去掉点血丝
3趁腌制的时候可以先把黄酒（米酒）和酱油 蚝油 放入一个碗里调配好
4然后把洋葱切片，大蒜瓣拨好待用
5我这里是先放30ml芝麻油和15ml的色拉油 大火把大蒜瓣炸香 呈金黄色，有很多人是直接把姜蒜煸香就放鸡块炒了，但我觉得把蒜炸一下会更加香所以多了这个步骤
6蒜炸好后把它们撩出，大火先下洋葱煸香再放入生姜片一起翻炒，起香后放入鸡块（放入鸡块前要先用厨房纸把鸡块上的水分吸干）大火煸炒
7鸡块呈金黄色后放入之前炸好的蒜瓣一起翻炒
8此时放入之前调好的米酒酱油调料，再放入15ml芝麻油和20g冰糖（冰糖可以根据个人口味添加，这里我觉得放少了，吃口不够甜）大火把鸡块炒至上色 PS:本来我没有放老抽 但后来感觉颜色不够就放了点 按道理说 米酒和酱油的比例应该是 2:1
9大火烧开后开小火焖至七八分钟，由于放了冰糖，稍微有点糊底但不影响口味
10出锅前再放入15ml芝麻油大火炒香收干汁水出锅即可（如果有九层塔的就此时和芝麻油一起放入炒香出锅即可）
和外面吃的三杯鸡有七八分相似吧 如果有了九层塔和米酒应该会更好点 下次再改进