原料

河洲甲鱼: 1只， 醡辣椒: 1小碗， 菜籽油: 1大勺， 专用料包: 1包， 盐: 1小勺， 生姜: 5片， 酱油: 少量， 料酒: 少量， 矿泉水: 2000ml， 青椒: 2个， 胡椒粉: 少量

步骤

1首先，把甲鱼宰杀洗净、去粗皮，切成4cm见方的小块后，入锅加入料酒，焯水后，撕去肥油备用。

2然后，把醡辣椒和水后备用。  接着，锅上火，放入菜籽油，下生姜和专用料包，煸香后，再放入甲鱼，煸炒至起泡。

3这时，放入酱油、盐、青椒，翻炒均匀后加入矿泉水，先大火烧开再转小火，熬制50分钟。

4等甲鱼软烂时，挑出料包、姜片和青椒，并将汤汁收浓后，把和好的醡辣椒倒入锅中，要边倒边搅拌，待醡辣椒熟透后，撒上胡椒粉即可出锅。

小技巧

河洲洞庭瑰宝这道菜要想做的好，主要看甲鱼、醡辣椒，甲鱼一定要选有机甲鱼，我用的是“河洲甲鱼”