原料

蛋黄（蛋黄糊）: 40g（2个）， 细砂糖（蛋黄糊）: 40g， 色拉油（蛋黄糊）: 40ml， 水（蛋黄糊）: 40ml， 低粉（蛋黄糊）: 80g， 盐（蛋黄糊）: 1/8小匙， 抹茶粉（蛋黄糊）: 10g， 绿茶香甜酒（蛋黄糊）: 40ml， 蜜红豆（蛋黄糊）: 30g， 蛋白（蛋白糊）: 160g（4个）， 细砂糖（蛋白糊）: 30g

步骤

1蜜红豆切半备用（切半有助于蜜红豆能更好的浮在面糊上分散更均匀

2蛋黄分3次加入白糖用手动打蛋器搅拌均匀直至没有颗粒再加剩下的白糖

3将油、水、糖拌匀，加入混合过筛的抹茶粉、低粉、盐，蛋黄糊就制作好了

4蛋白放在无油无水的盆里隔冰水打发，打发过程中糖分三次加入。打至蛋白呈圆锥状立起且前端往下垂

5用手动打蛋器捞一部分蛋白至蛋黄糊里拌匀

6换橡皮刮刀捞一部分与蛋黄糊切拌，最后将拌有蛋白的蛋黄糊到入蛋白盆里快速轻柔的切拌均匀倒入模具，均匀撒上蜜红豆，震模去除大气泡入烤箱。预热175度，转170度烘焙40分钟

小技巧

1.撒完蜜红豆可以用长牙签或者筷子稍稍按压使其分布更均匀 2.家里没有绿茶香甜酒所以用牛奶和抹茶煮好后代替了，大概加了45ml