原料

猪肝: ， 大葱: ， 生姜: ， 大蒜: ， 胡萝卜: ， 食用油: ， 化猪油: ， 料酒: ， 生抽: ， 老抽: ， 蚝油: ， 盐: ， 鸡精:

步骤

1先把大葱生姜切丝，大蒜切片

2猪肝切片用清水泡洗几遍后沥干水

3炒之前来调一个酱汁：一勺料酒，一勺老抽，两勺蚝油，三勺生抽。混合搅拌均匀备用（这个量我是用来炒三份菜的量，可不是一盘菜全放进去啊?）

4（这一步骤没有拍图，因为猪肝需要大火爆炒才会嫩，炒久了就老了，所以抓紧时间炒，过程图自动脑补吧?） 1. 先热锅放食用油和一点化猪油?（化猪油只是为了增加这道菜的风味，并且炒的时候猪肝更嫩不容易粘锅）?， 2. 油热后放姜丝蒜片爆香，接着放猪肝大火翻炒再放点胡萝卜片一起翻炒，再调入两勺提前调制好的酱汁继续翻炒使猪肝断生， 3. 最后放葱丝，盐，鸡精翻炒出锅……（这里要注意盐不要放多了，因为酱汁本身就是咸的了）

5葱香酱香猪肝香，这道菜太好吃了?

6?

小技巧

有的人习惯猪肝先腌制再炒，最后还淀粉勾芡，但这两样对我来说都没必要，个人不喜欢炒菜用淀粉，而酱汁调的够好吃猪肝就更不用提前腌制了，这样炒已经很好味了，再加上火候掌握到位了猪肝炒出来也是嫩嫩的！