原料

后腿肉(脂肪 含量低于25%）: 450g， 生抽: 30g， 黄酒: 6g， 蛋液: 28g， 芝麻油: 4g， 黑胡椒粉: 5g， 老抽: 4g， 蜂蜜: 4g， 鱼露: 4g， 五香粉: 3g， 细砂糖: 55g， 黑胡椒碎: 4g， 芝麻: 适量， 蜂蜜水(涂抹）: 蜂蜜 18g + 温水 15g

步骤

1将后腿肉洗净剁碎，剁成细腻的肉糜状；

2混合拌入所有的原料（蜂蜜水除外），顺从一个方向搅打3~5分钟，待肉变紧致有胶质时,保鲜袋密封冷藏4小时，隔夜更佳；

3取适量肉浆铺在油纸上，在表面盖上保鲜膜，用走锤来回均匀的擀平整，厚度约2mm（边缘部分可稍厚点），用刮板将四周整整齐，油纸周围留些许空间；

4撕下保鲜膜入烤盘，放入预热好的烤箱，上火160℃，下火165℃，15分钟；

5取出肉脯，用纸巾吸掉油纸上多余的水分，将烤箱温度调至180℃；将混合好的蜂蜜水均匀的刷在肉脯两面上，撒上芝麻（不喜欢也可不放）；

6翻面再次送入预热好的烤箱，烤约10~15分钟，待水分蒸发上色均匀，香气溢出即可；

7取出，放晾架上冷却，切去糊边，剪成切片。