原料
蒸菜: 适量
步骤
1糯米排骨 食材： 糯米200克、猪小排300克、细香葱2根、五香粉1/2茶匙、酱油1/2汤匙、蚝油1/2汤匙、料酒1汤匙、植物油1/2汤匙、食盐1/2茶匙。 做法： 1、买小肋排，让店家剁好，回家清洗干净，沥干水分，放盐、植物油、五香粉、葱、姜、酱油、蚝油和料酒腌制半天。 2、糯米提前泡上，笼中铺上苇叶。 3、每一块排骨都在糯米里裹一下。 4、摆放在笼中，大火蒸制，水开后转中火蒸40分钟，出锅放香葱即可。
2清蒸豆腐丸子 食材： 豆腐500g、鸡蛋1个、瘦肉50g、花生米10g、水发香菇15g、葱8g 做 法： 1.将豆腐碾碎成泥，和入鸡蛋。 2.把瘦肉、花生米、水发香菇、葱花一起剁成蓉后，加入适量盐、生抽搅拌均匀成肉馅。 3.把肉馅包在豆腐泥里，做成圆球状，摆在刷了一层油的盘子上。 4.锅中加水，放入盘子蒸20分钟左右取出，撒上葱花即可。
3粉蒸土豆 食材： 土豆500克 ，食盐适量， 鸡粉1茶匙， 姜2片， 蒜2粒， 豆瓣酱1.5汤匙 ，花椒粉1茶匙， 细香葱2根 ，红辣椒一个，腐乳汁1汤匙， 植物油2汤匙。 做法： 1.将土豆去皮，切成块状，然后用水洗去淀粉，防止变色。 2.香葱洗净切成葱花，豆瓣酱剁细，生姜和大蒜切成沫。 3.把土豆沥去水，加入豆瓣、生姜、香葱、大蒜、花椒粉、腐乳汁、熟菜油、鸡粉、适量盐拌均匀，码味20分钟。 4.加入蒸肉米粉。 5.充分拌均匀，使每块土豆都沾上米粉。 6.蒸笼底下铺好菜叶，把沾了米粉的土豆进去，置入蒸锅中火蒸35—40分钟，至熟透。 7.撒上葱花和辣椒即可上桌。
4南瓜蒸鸡肉 食材： 鸡腿一只， 小南瓜一个， 青豆适量， 花生适量，蒜五瓣 ，香葱两根 ，姜一小块 ，盐一茶匙 ，蚝油半汤匙， 黑胡椒一茶匙， 番茄酱半汤匙， 淀粉两茶匙。 做法： 1、南瓜切开掏空。（可以直接切圆形）。 2、鸡肉和青豆粒焯水捞出备用。 3、鸡肉，青豆，蒜切小块，花生备好，姜末，葱末，蚝油，番茄酱，黑胡椒，盐，淀粉，食用油一汤匙，混合腌20分钟。 4、腌渍好的肉放进盅里。上蒸锅蒸20-30分钟即可。
5水晶冬瓜卷 用料： 冬瓜1块、肉末50克、胡萝卜1小块、干木耳4朵、小葱2根、生抽1汤匙、蚝油半汤匙、料酒适量、盐、油 做法： 1.准备主料，冬瓜去皮切长方形片，尽量切薄一点； 2.将冬瓜片放进开水里氽软； 3.木耳泡软后切碎；胡萝卜去皮切小粒，葱切葱花，都加入肉末中； 4.加适量盐和料酒，一起搅拌均匀； 5.取一片冬瓜片平铺，放上适量肉末；卷起来成冬瓜卷； 6.全部做好后放盘里； 7.锅中水开后上锅蒸10分钟；时间仅供参考，肉末熟了就行； 8.蒸好后把汤汁倒入小锅中，加生抽、蚝油和油烧开，然后浇在冬瓜卷上即可
6肉末蒸豆腐 原料： 内酯豆腐1盒、猪肉馅100克、柿子椒少许、红尖椒少许、料酒少许、食盐少许、蒸鱼豉油3勺、香油3勺、花椒少许、香菜少许 做法： 1、内酯豆腐上面的塑料盖揭下，倒扣在盘子上，将内酯豆腐盒的四个角剪一下，使其进入空气，这样内酯豆腐就能轻松的倒扣在盘子上了 2、肉切末会用搅拌器搅打成肉泥，用勺料酒，少许盐腌制片刻，十分钟左右即可 3、将内酯豆腐切好备用，切的时候直接在盘子子用刀子从上而下切成片即可 4、内酯豆腐放置片刻后可能会出大量的水，将其倒掉，在蒸制过程中还会有 5、将肉末放在豆腐上，表面撒一层青红椒粒(或剁椒)，浇上一层蒸鱼豉油 6、水烧开后，上锅蒸10分钟左右 7、另起一锅，烧热后加香油，花椒爆香，然后将花椒捞出，将香油趁热浇在豆腐上，然后撒香菜即可
7剁椒金针菇 原料： 金针菇300克、剁椒2汤匙、细香葱2根、植物油1汤匙、蒸鱼豉油1汤匙。 做法： 1.金针菇去掉根部，清洗干净沥干水。 2.将洗干净的金针菇摆入盘中，放入剁椒，开锅后蒸三分钟。 3.蒸好后，倒掉盘中的余水，撒上葱花、淋上蒸鱼豉油。 4.再淋上烧热的植物油即可。
