原料

蛏子: 1斤， 大葱: 适量， 蒜头: 两个， 干辣椒: 10只， 红色小米椒: 4只， 豆瓣酱: 两勺， 蚝油: 两勺， 鸡精: 少许， 干豆豉: 8-10粒， 姜: 适量， 胡椒粉: 适量

步骤

1烧滚水后将蛏子倒入烫至全部开壳后捞出沥水备用

2将大葱姜切丝，蒜头切厚片，豆豉用开水泡软后切沫

3油烧热后先下蒜头爆香，再下其它配料翻炒两下，倒入蚝油，豆瓣酱翻炒出红油

4倒入蚝油，豆瓣酱翻炒出红油

5倒入蛏子快速翻炒，最后加入鸡精，出锅前加入少许胡椒粉。

小技巧

豆瓣酱蚝油本身就有咸味，所以我并没有加盐。豆豉可以改成豆豉酱。本人比较懒，没有海鲜酱豆豉酱，所以就利用家里的干豆豉做成豆豉沫（没想到更香）用蚝油代替了海鲜酱。做出来后味道也超正。这道菜建议在最后一道做，因为凉的比较快，热热吃才更香。