原料

茄子: ， 猪肉切片: ， 蘑菇切丝: ， 咸鱼切粒: ， 蒜末: ， 辣椒: ， 湿淀粉: ， 糖: ， 盐: ， 食用油: ， 酱油: ， 鱼露:

步骤

1茄子清洗干净后切任意形状并将其浸泡在水里以去除茄碱~

2猪肉切片并用辣椒+蒜末+酱油+食用油腌制~蘑菇切丝~咸鱼去除鱼刺并切粒~

3茄子浸泡过后沥干水分~热锅下油下蒜末和辣椒爆香~下茄子~时不时翻炒均匀使其受热均匀~加热至茄子变得软绵绵的即可关火并将茄子转至砂锅里~

4热锅下油爆香腌制好的猪肉片~再依次爆香蘑菇丝和咸鱼粒~把这三样食材爆香后混合并下鱼露和盐~然后也一并移至砂锅内~武火加热~

5砂锅里的食材煮沸了再转为文火慢慢煲~煲到茄子都碎了融化了即可勾芡~些许的糖+清水+淀粉=勾芡~

6勾芡后即可装盘上桌啦~