油: 适量, 鸡腿: 1只, 姜: 片, 青椒5: 个, 生抽: 适量, 大蒜8: 瓣, 蚝油: , 葱: , 干淀粉:
1将鸡切成小块(可以切的更小块一点),鸡油我是要用,所以留用。
2盐、姜、黄酒腌渍1小时。最后加少量淀粉拌匀。
3配料切好备用。
4先熬鸡油,出油后,蒜、姜,爆香。
5加鸡肉翻炒,直至出油,加生抽,黄酒,蚝油。
6鸡肉基本成熟后加青红椒。
7完工。
有时会加入蒜苗,风味更佳。生炒鸡一定要用新鸡,小公鸡比较好。