原料

日本豆腐: 5条， 姜: 少许， 蒜: 适量， 花甲: 150-200g， 花生油: ， 耗油: ， 盐: 少许， 鲍鱼汁: ， 鱼露: ， 香菜: ， 生粉: ， 胡椒粉: 少许， 虾米: 少许， 料酒:

步骤

1姜切小段，蒜切末，香菜取一点叶子，花甲泡水，加盐，放着等他自己把泥巴吐干净备用

2油下锅，烧热，日本豆腐每条切成4份，裹一点生粉下锅炸到外壳金黄变脆，捞出来滤油备用

3干净锅换新油适量，油热后放姜段呛锅，放少量虾米炒香，花甲虑干水下锅翻炒，开口后加料酒、盐、耗油、鲍鱼汁再翻炒一会。

4炸好的日本豆腐下锅一起翻炒两下，淀粉加水成水淀粉少许下锅勾芡，加入少量胡椒粉和鱼露调味，出锅装盘。

5香菜叶放到中间，干净锅加少量油烧热，将蒜米下锅炸成蒜酥，跟油一起浇到装盘的日本豆腐上。完成。

小技巧

1、日本豆腐裹淀粉是为了让外壳变脆，如果嫌麻烦可以不用裹，这样炸完豆腐的油可以再次利用，没有日本豆腐换水豆腐也是可以的～ 2、吃不惯鱼露的也可以改成两滴海鲜酱油。 3、蒜酥一定不能焦，加上蒜酥对提味起很大作用，这是我自己加的哈哈哈哈～ 喜欢汤汁多的可以加多一些水淀粉，拿来拌饭也是极好的? ps平时的做法就跟上面说的一样，偶尔心情好会打两个蛋煎个蛋饼铺在盘子上做底，然后再把做好的海鲜豆腐倒在蛋饼上一起吃～