大黄鱼: 一条， 豆豉: 2勺， 泡椒: 3勺， 蒸鱼豉油: 适量， 葱姜: 少许， 香葱碎: 少许， 油: 少许， 花雕酒: 1勺
1干豆豉先用一点温水闷软些
2黄鱼清理干净，打花刀备用
3盘中铺少许葱姜，将大黄鱼码放好淋上一勺花雕酒再铺上一些葱姜，均匀撒上闷软的豆豉和剁椒
4入蒸锅大火10分钟左右，视鱼的大小，出锅后去除多余的汤水，淋入蒸鱼豉油，撒上香葱碎
5炒锅内少许底油烧热，均匀淋入，激发出葱花和调料的香味