大黄鱼: 500g， 香葱: 2束， 生姜: 1只， 大蒜头: 2瓣， 料酒: 1瓶盖， 醋: 1茶匙， 糖: 2茶匙， 生抽: 3汤匙， 老抽: 1汤匙， 色拉油: 适量
1大黄鱼处理干净，用厨房纸仔细擦干水分，薄薄拍上一层面粉，防止粘锅。 香葱一束切段、一束切葱花，生姜一半切片，蒜头拍扁。
2锅内倒油，最小火，用剩下的半个生姜在内壁均匀擦一层油。
3转中火油温烧至七成热，放入黄鱼，轻轻晃动几下防止粘锅。 约一至两分钟后将黄鱼翻面，依次煎至两面金黄。 鱼旁放入葱姜蒜，煎香。
4加水至淹没鱼身2/3处，将料酒、醋、糖、生抽、老抽混合均匀，沿锅边淋入。 大火沸腾后转小火，不要再翻身，边炖边用勺子将汤汁浇在鱼身上。 约十分钟后汤汁收至原来一半。
5装盘，撒葱花。