原料

梭鱼鱼排: 100 g， 三文鱼鱼排: 300 g， 菠菜: 100 g， 奶油: 170 g， 鸡蛋: 1个， Wermut: 2勺（一种酒）， Sake: 100 ml， 盐、胡椒: ， 夏洛特洋葱: 1个， 黄油: 1勺 + 20 g， 鱼汤: 100 ml， 龙蒿碎: 1勺， 飞饼皮: 1大张

步骤

1梭鱼切成小块，冷冻约20分钟

2三文鱼抹上盐和胡椒

3菠菜洗净，放入加过盐的滚水里烫约半分钟，拿出，淋冷水，漓干。借助保鲜膜和擀面杖擀成约20*30cm大小的长方形。烤箱预热到200度

4蛋分离。将梭鱼鱼70 g奶油、蛋白、Wermut、盐和胡椒一起，用搅拌棒打碎成泥。涂在菠菜层上。再摆上三文鱼。将菠菜小心地卷起

5将蛋黄打散。将饼皮对半切开。一半上摆上三文鱼菠菜卷，另一半盖在上面。沿着三文鱼菠菜卷捏紧饼皮边。多余的边剪掉。刷蛋黄液。将此卷放在铺了烘陪纸的烤盘上，放入烤箱，中层，约20分钟

6洋葱、1勺黄油、鱼汤、Sake，100 g奶油、盐和胡椒，加上一勺龙蒿，一起煮到只剩一半。20 g冷黄油慢慢搅拌进去。用搅拌棒打碎成汁

7将烤好的鱼包切开，与步骤6里做好的汁一起上桌

小技巧

可用寿司紫菜取代菠菜。