原料

食用明胶粉/片: 7克/6片， 水: 150毫升， 巧克力饼干: 150克， 黄油: 100克， 白巧克力: 100克， 糖: 30克， 酸奶: 300克， 原味奶油奶酪: 525克， 黑巧克力: 50克， 白巧克力: 20克

步骤

1将食用明胶水或食用明胶片放入水中浸泡12分钟。如果使用的是粉，请放入水中后适当搅拌，若还有颗粒没关系，一会儿加热后再搅拌就没有颗粒了。

2将巧克力饼干放入塑封袋后将袋子密封，用擀面杖将饼干杂碎。

3用中低温将黄油在小锅中融化。将饼干碎放入碗中，加入融化的黄油，然后搅拌均匀。

4将饼干碎混合物放入圆形烤模中，压实。

5水浴融化巧克力时，先向大锅中加水，煮沸后放入耐热碗，并确保水不会溢入碗中。向碗中加入白巧克力，待巧克力融化后置于一旁备用。

6在浸透的食用明胶内加入糖，稍作搅拌后加入小锅中，用中低温慢慢加热，搅拌至食用明胶和糖完全溶解。注意不要过热。将溶解后的食用明胶立刻加入到白巧克力中，搅拌均匀。

7将原味奶油奶酪倒入酸奶中，搅拌均匀。

8将食用明胶混合物加入奶酪混合物中，搅拌均匀。

9将混合物倒入圆形烤模，并从侧面轻轻敲击烤模，排出气泡。然后放入冰箱冷藏约三小时。

10将黑巧克力水浴融化，静置一旁待用。

11将冷藏好的蛋糕用刀沿烤模内壁刮一圈，将蛋糕取出，放入蛋糕盘。

12用融化的黑巧克力浆和少许巧克力屑点缀蛋糕。搭配一杯咖啡或茶享用。

小技巧

1. 水浴融化巧克力时请选用耐热碗，锅里的水不用加特别多，因为巧克力很容易就会融化。 2. 巧克力屑可以用刀锋在巧克力的背面刮下来。 3. 搅拌奶油奶酪与酸奶的混合物时建议使用电动搅拌器，否则会很累。 4. 烤模最好选用侧壁可拆卸的那种，方便省事。