农家散养老母鸡: 半只， 蘑菇（香菇，白玉菇，鸡腿菇都可以都可以）: 五六朵， 新鲜铁皮条: 1到3根（看个人喜欢，多，汤就粘一点）， 莲子: 5到10颗， 枸杞: 5、6颗， 红枣: 1-3颗， 生姜: 若干片
1土鸡相对干净，稍微处理一下，摘除过多鸡油就可以放锅里煮了。 1.第一步很简单，就是鸡肉放冷水里加生姜和料酒开盖大火煮，待水滚了，用勺子舀掉上面少许的漂浮物就好了（好的鸡肉不需要焯水倒掉，只要舀掉上面漂浮的泡沫就可以。） 2.待舀干净汤上的漂浮物就可以加入鲜铁皮、蘑菇、红枣、莲子、枸杞还有盐。（早点放盐，肉中入味一点）
23. 煤气大火?煮上二十分钟分钟后，改煤气上的小火炖，小火细炖一个小时，香味就出来了。这时候的汤已经这样了，这时候肉和汤的味道都还可以了。但是如果想汤的感觉更浓一些，可以再用文火炖90分钟（文火?，煤气上几乎没有，我是用电炉或者电磁炉来进行的）
34.这是用文火?（煤气的小火还太大，炖久了，肉会很柴，不鲜，我用的是电炉的文火，肉会更嫩一点）炖了三个多小时的成品。汤头味道很鲜哦！
好的鸡肉，不需要倒掉焯的水。那是最鲜的首汤。可以除去漂沫就可以继续用。