高筋面粉: 250g, 鸡蛋: 一个, 牛奶: 100g, 红薯刨丝: 适量, 糖: 30g, 玉米油: 20g, 酵母: 3.5g
1牛奶加热至40至50度,放入酵母和10g糖,等酵母变成一层沫沫浮在牛奶上。
2除玉米油外所有材料揉至扩展阶段后加入3g盐揉匀。(方子中的牛奶量不要一次加完哦,根据自己面团的吸水量自行添减,不能太稀,后面加入红薯丝,红薯有水分会过于粘手)
3加入玉米油揉出膜后再加入红薯丝揉匀,放入保鲜袋放在冰箱冷藏一夜。
4冷藏过后,取出室温放置1小时。按压排气后分割成三份,松弛15分钟。擀卷两次,放入模具,二次发酵至模具九分满。
5烤箱预热,上下火175度40分钟。
6超级软妹,没法形容了。
一定要看!!! 方子中的牛奶量不要一次加完哦,根据自己面团的吸水量自行添减,不能太稀,后面加入红薯丝,红薯有水分会过于粘手! 如果太粘手,记得多撒点干粉在手和案板上再整形!