原料

海绵酵头: ， 全麦面包粉: 100克， 砂糖: 10克， 耐高糖酵母: 1克， 水: 150克， 主面团: ， 全麦面包粉: 150克， 砂糖: 30克， 耐高糖酵母: 3克， 脱脂奶粉: 4克， 盐: 3克， 黄油: 15克， 葡萄干花生碎: 25克

步骤

1室温（26℃）发酵四小时“面粉毯子”呈龟裂状

2室温（26℃）发酵一小时海绵酵头呈蜂窝状，冒的泡将“面粉毯子”顶裂了

3后盐后油手揉10分钟出手套膜

4室温进行一发

5室温一发25分钟，海绵酵头缩短了一发时间

6分割、滚圆，室温松弛25分钟，烤箱放热水进行二发，大概50分钟

7上火160℃，下火190℃，烘烤30分钟

8出炉，晾凉中