原料

?油皮：: ， 中筋粉（普通面粉）: 250克， 猪油（黄油、玉米油）: 80克， 糖粉: 20克， 温水: 75克， ?酥油：: ， 低筋面粉: 160克新140， 猪油: 80新75， ?馅料：: ， 豆沙馅一个: 30克

步骤

1?把油皮所有材料揉成光滑的面团，松弛30分钟，（放入保鲜袋里）

2油皮团松弛30分钟后，再揉揉，再松弛20分钟

3?此时开始把酥皮的材料揉合在一起松弛10分钟，（用湿毛巾盖上）

4油皮与酥皮都松弛好后 ?油皮松弛20分钟后，大团分成小团，每份小团大约20克。 ?酥皮松弛10分钟后，大团分成小团，每份小团大约10克。      ??分好的小团得用保鲜膜盖上，上面还得用湿毛巾盖着

5?把20克的油皮团擀成像饺子皮一样，?包上10克的酥油团

6?油皮包好?酥皮醒20分钟，（用保鲜膜盖好再盖块湿毛巾）

7包好醒20分钟后 大汤圆用手掌压扁擀成长片，大约5厘米。 注明： 擀卷有两次， 第一次擀卷 第二次擀卷。

8第一次卷起，像这样卷起来。

9用毛巾盖起来松弛20分钟

10第二次擀卷 第一次卷好的醒20分钟后用手掌压平

11?第二次擀大约12厘米长。

12?第二次再卷起，都卷好后醒20分钟（用保鲜膜盖好再放快湿毛巾）

13醒好后取一个卷用手指在卷的中间压一下

14两头往中间叠起压平，擀成饺子皮一样

15擀成饺子皮一样

16包一个30克的豆沙团收口朝下

17豆沙酥生邳做好了，放入烤盘，刷蛋液，撒芝麻。

18烤盘里放张油纸刷蛋液，撒芝麻（这一步我忘记拍了，用了别人的图）

19烤箱上下200℃预热好后，放入烤箱里，烤30分钟

20出炉后拿在烤架上冷凉

21冷凉后用保鲜膜包上，

小技巧

每部操作一定得用保鲜膜盖好上边最好再盖块湿毛巾，这样不会干，不然干了不容易操作了。个人觉得松弛（醒发）时间一定得够而且也不能太时间长。蛋黄酥上边刷上的是蛋黄液，我的用量大约是20个量。