甜甜圈 Jelly Donut

原料

中筋面粉: 5杯, 活性干酵母: 5茶匙, 白砂糖: 适量, 全职牛奶(温热至约115度): 1 1/2杯, 无盐黄油(融化): 1/4杯, 起酥油: 1/4杯, 鸡蛋: 2颗, 盐: 3/4茶匙, 果酱: 约3/4杯, 砂糖(抹甜甜圈用): 2杯

步骤

1先将面粉和盐混合均匀。

2将酵母和砂糖倒进温牛奶中,直到你可以看见表面有许多小气泡(差不多约5分钟)。

3在搅拌碗中加入白砂糖,鸡蛋,盐,熔化的黄油和融化的起酥油,混合均匀。 可用搅面机或立式搅拌器: 倒入发酵好的酵母和预拌面粉,先用橡胶刮刀混合均匀,然后先低速后中速把它们搅拌均匀,约4-5分钟。

4将碗中抹一层植物油,把面团也涂上一层植物油,盖上保鲜膜,约2-3小时。

5案板上撒一层面粉,将面团稍为揉一下,擀成0.5英寸厚。然后用圆形刀模(3.5英尺)切成切甜甜圈,有间隙的摆放到在放一层烘培纸,并均匀撒上一层面粉的烤盘上。

6再盖上无绒毛巾,放进预热至30度烤箱或温暖的地方,约半小时,发至两倍大。

7锅内倒入适量的植物油,用一根木筷子插进油里,如果看见筷子有许多小泡泡,此时油温约350华氏度,就可炸甜甜圈了。

8将甜甜圈稍稍抖去部分面粉,然后一个一个放进锅中,不要一次下太多。

9把白砂糖放进盘子中,将炸制好的甜甜圈均匀裹上一层白砂糖。 晾凉后,用裱花袋挤入果酱即可。


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