野兔: 1只(约重1.5公斤)， 蒜泥: 5克， 花椒: 10克， 盐: 量
1配料切好，准备开锅
2锅中放入250毫升芝麻油，不用等油烧热，依次放入花椒、大蒜、生姜，小火炒香
3锅中放入250毫升芝麻油，不用等油烧热，依次放入花椒、大蒜、生姜，小火炒香
4最后再把泡红椒、泡青椒、泡生姜、西红柿放进去，炒到西红柿熟透，加入盐、味精、鸡精闷三分钟，出锅放凉备用“可以适当放重一些，这是用来腌制兔子的”
5兔子洗干净，切口，放入炒好的调料里，拌好，腌制两小时以上
6把腌制好的兔子，抖悼调料，放在烤架上，放入烤箱，230度上下火烤30分钟。再换成160度上下火烤上两小时就可以出箱了
7切点莴笋胡萝卜丝摆盘即可