原料

香茅草: 3根， 花椒: 适量， 小青柠: 2个， 紫苏: 适量， 金针菇: 多少无所谓， 蒜蓉: 一整个瓣蒜剁成碎末， 米辣椒: 5-6个（不吃辣可不放）， 各种海螺: 一斤（生蚝、花甲、蛏子、花蛤等），还可加入虾子，鱿鱼等。， 西红柿或圣女果: 西红杮1个，圣女果5颗， 蚝油: 适量， 酸笋: 适量（广西人独爱，不喜欢或买不到也没关系。）

步骤

1先处理海螺，焯水至开壳或半熟，捞出用清水把浮沫漂掉沥干。

2先做基础汤底：沙锅加清水1/3清水（觉得不够可后面再加），将香茅草、花椒、小青柠放入小汤袋，丢入清水中煮，煮出味道后捞出底料袋。

3在汤底中加入西红柿或圣女果、蒜蓉辣椒、酸笋、蚝油，再倒入海螺，不够咸可以倒些酱油。此时觉得汤少的可以再加些清水。汤滚后稍微捞起面上的浮沫。

4加入紫苏，转小火慢慢熬个5分钟。面上均匀码上金针菇，用蒸汽慢慢蒸熟。

5觉得不过瘾的还可以在面上倒辣椒油，花椒、蒜蓉、辣椒等。关火上桌。