鱿鱼春卷

原料

鱿鱼: 240g, 春卷皮: 10张, 胡萝卜: 100g, 火腿: 100g, 腐竹: 一根, 花生: 20粒, 海藻: 少许

步骤

1放几片姜到清水煮沸,放入鱿鱼焯一下。

2鱿鱼刮去外面的黑皮,切丁。加入酱油,盐,干贝汁,料酒,白胡椒粉稍微腌一下备用。

3胡萝卜刨丝,加盐拌匀。

4海藻剁碎,加蒜油。

5花生泡盐水沥干后用冷油冷锅炒。(据说不用泡水,洗一下即可,第一次炒颜色还不那么正)

6把炒好的花生打碎。

7腐竹稍微煎一下让豆香散发出来,鱿鱼炒一炒,再加上蒸好的胡萝卜丝、海苔、银鱼干和虾米混合成春卷馅。(之前加过调料,加上食材用油炒过,就不用再加其他东西了)

8春卷皮蘸水变软,每根春卷馅加三条火腿丝。

9包好的春卷皮上抹一层鱼腩油(刚炸过鱼腩)

10放入空气炸锅炸18-20分钟(中间可翻面)。

小技巧

加了干虾米和银鱼丝,感觉海鲜与干货搭配别有一番味道。调料不能少,加了少许鱼露跟干贝汁。也许盐放得不够多,味道还提不太够,不过挺清淡的,吃是还可蘸些酸梅酱


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