原料

葱、姜、蒜、干辣椒、花椒: 适量， 八角、草果、月桂叶: 各2-3颗， 鸡（用土鸡就最好了）: 半只（3-4人份）， 黑牛肝菌: 2-3朵， 小土豆: 4-5颗， 胡萝卜: 1根， 油、盐、酱油、十三香、红糖、淀粉: 适量

步骤

1把鸡洗净，泡干净血水，滤干切块，加适量酱油、十三香、生粉腌制半小时，生鸡块也可以焯一下水，但我觉得生炒会更香些；胡萝卜、土豆切块备用

2牛肝菌洗净切片焯水，沸水中煮十分钟；某些种类的牛肝菌一定要加热足够时间保证熟透，否则会有中毒危险哦，吃野生菌特别要注意选择安全的种类，不认识的绝不能乱尝试

3热油锅，红糖炒略黄色，葱姜蒜、辣椒花椒及其他配料爆香，加入鸡块生炒，快熟时加入牛肝菌同炒，加酱油、盐、十三香、糖调味

4加水，刚好没过鸡块，盖锅盖焖煮，约十分钟后加入胡萝卜及土豆块，再继续焖五分钟

5加淀粉收汁，撒些绿葱花起锅

6装盘，开始miamiamia~~~

小技巧

1. 蘑菇一定要煮熟！ 2. 炒糖色可以让肉的颜色更漂亮，要偷懒的话，在加水之前放糖也是可以的！ 3. 牛肝菌足够鲜美，完全没必要使用鸡精体香，一点点十三香足矣！ 4. 鸡肉换成牛肉、羊肉也很好味，烹煮时间就要更久咯！