原料

脱水羊肚菌: 8个， 猪肉末（肥4瘦6）: 100克， 老姜末: 适量， 生粉（澄粉）: 适量， 鸡蛋: 一个， 盐: 适量， 小葱: 适量

步骤

1羊肚菌洗净，温水泡30～40分钟，羊肚菌整形剪掉菌柄。泡羊肚菌的水要留下。

2猪肉末加入盐，生粉，鸡蛋，老姜末，切碎的菌柄，搅拌上劲

3拌好的肉馅酿入羊肚菌中，上锅蒸15分钟

4蒸好后将汤汁滗出加入适量泡菌子的水和盐，烧开后加入事先用水发好的生粉勾芡

5浇上刚才勾好芡的汤汁，撒上葱花。

小技巧

菌柄加入肉馅一是为了不浪费，二是增加口感层次。勾芡的时候可以加点生抽和香油，让汤汁颜色更好看。