芒果焦糖布丁- 简易低脂版

原料

牛奶: , 砂糖: , 奶油: , 芒果汁: , 明胶:

步骤

1 ✨芒果:最好使用新鲜芒果,但是一直没买到喜欢的鲜果,用芒果汁代替。 ✨牛奶及奶油:图中使用的是已经制好的一半牛奶+一半奶油的混合奶。很多菜谱里使用单独的牛奶和奶油,然后再混合在一起。 ✨糖:细白砂糖最佳 ✨明胶(Gelatine):布丁成型的必备工具

2?制作焦糖? 水+白砂糖混合以80度左右水温熬制 砂糖用量(1:3):以图中为例,用放置布丁的容器做量具,制作3mm高的焦糖大概需要9mm高的白糖。 水用量:焦糖的颜色是由熬制的时间决定,越久越深,只要保证在烧到颜色之前水不少干,使焦糖过胡即可。初试可以多加点水,如果发现水多就大火烧干即可。

3?制作布丁? 牛奶和白糖放入锅中小火融化,加入明胶搅拌融化,加入芒果汁(或鲜芒果榨汁)。 ⚠️芒果和牛奶的比例根据自己口味调节。芒果汁没有鲜芒果味道浓,个人喜欢1/3牛奶,2/3芒果汁,才够味道。 ⚠️加白糖及明胶粉时注意缓慢倒入,一遍倒入一遍搅拌,使其完全融化,入杯。

4放入冰箱一夜,完成✅

小技巧

所谓低脂简易其实就是使用了混合牛奶和芒果汁,喜欢鲜奶浓烈感觉的小伙伴可以使用单独的全脂牛奶,加上奶油混合 当然芒果永远是新鲜甜甜的最棒啦~~~❤️


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