原料

中筋面粉: 70克， 玉米淀粉（原方是土豆淀粉）: 30克， 菠菜泥: 80克， 红豆沙: 90克， 橄榄油: 一大勺， 发粉: 1/2大勺， 小苏打: 1/4小勺， 鸡蛋: 1个， 白砂糖: 20克（原方30克）

步骤

1预热烤箱175C/350F

2鸡蛋逐渐加砂糖打蓬松，不用打发（原方是打至双倍大）

3加入菠菜泥和橄榄油拌匀。

4面粉，淀粉，发粉和小苏打混合过筛，加入到湿性材料中，然后加入红豆沙拌匀。

5将蛋糕糊匀分到5-6个麦芬杯中，入烤箱18-20分钟左右

小技巧

1. 这是一款少油少糖的玛芬，糖可以自行加量，我做出来的是几乎没有甜味的，之前怕有菠菜又是甜的味道很怪异，但是出来结果是，菠菜几乎没味，红豆倒是发光了。 2. 红豆沙我是用勺子压的，故意留了很多颗粒，个人觉得有点颗粒口感好。 3. 原方子是用等量的罐头玉米粒代替红豆沙。