原料

黄油: 135克， 中筋面粉/All purpose flour: 190克， 细砂糖: 40克， 黄砂糖: 120克， 可可粉: 55克， 黑巧克力: 175克， 泡打粉: 少许， 香草精: 适量， 盐: 3克， 淡奶油: 20克

步骤

1黄油提前软化，如果是整块巧克力就把巧克力切碎。巧克力我切成了两种形态，一部分切的较碎，剩下的保留了较大的颗粒。（贴士里有讲到） 觉得两种形态麻烦就直接切碎就好。

2黄油软化足够后，加细砂糖打发一会，再加入黄砂糖继续打发，直到打发到羽毛状。

3加入香草精和盐继续打发到混合均匀

4可可粉、面粉、泡打粉称量，混合均匀后过筛，倒入打好的黄油中。用刮刀略微搅拌。之后分次加入淡奶油，搅拌至均匀，成为曲奇面糊。

5加入切好的巧克力。想加入其他配料的话，也在现在加入一起拌匀。

6操作台上铺一层保鲜膜（台子上抹一点水可以防止移位）。取适量的面糊，在保鲜膜上整形，揉成直径3、4厘米的圆筒，然后用保鲜膜或者锡纸包好放入冷藏室1到2个小时直到变硬即可。

7面糊冻硬后取出切成约两厘米厚的片状，排在铺了油纸的烤盘上，每个相邻至少2厘米。 （其他的图当时没照，放一张刚进烤箱的图）

8放入提前预热160度（华氏度320度）的烤箱中烤16分钟。 快进拍摄了视频，还是能比较明显地看出曲奇融化下塌的。有没有满足感爆棚～!

9刚烤出来热热的，绵软有些像真正的布朗尼蛋糕，趁热吃也别有一番风味。

10阳光下的颜色是不是很诱人？

11比一般的曲奇厚，口感也更厚重，浓浓的巧克力在唇齿间久久不散，吃的时候简直不舍得张开嘴巴。更加的紧实又绝对浓郁，简直比布朗尼蛋糕更胜一筹。

小技巧

1. 黑巧克力我做了两种处理，少量一部分选了烘焙用黑巧切成较碎的碎屑，这样巧克力味道更浓地融入面糊。剩下的用了较大颗的巧克力豆，这样成品能尝到成粒的巧克力。 巧克力豆部分我几乎是用了整粒的巧克力豆，再整条面糊切分成小曲奇的时候就遇到了一点小问题，切的时候刀切到巧克力豆就不容易切的整齐，不过整体还是可以的，不小心掉下来的大颗粒巧克力再按到曲奇饼里，因为烤的时候会融化塌下来一点，所以不需要很注重形状。 2. 曲奇面糊搅拌的时候不要太用力，也不要翻拌，避免面糊起筋。 3. 家里正好有Granola 的黑莓干麦片，就加了一些，所以成品里有一些白色的小颗粒。也可以自己搭配加一些干果碎粒和不太甜的莓子干，不过个人感觉这些配料不要加多了，要不然喧宾夺主无法突出布朗尼的经典浓郁味道了。 4. Granola 原本是可即食的早餐麦片，所以本身很酥脆有一定甜度，个人觉得当烘焙里点缀增色的麦片非常合适。 5. 烘烤的时间也要注意一下，千万别烤过了。刚烤出来的时候应该还稍微有点软，就像很紧实的布朗尼蛋糕一样，也有点像软曲奇。个人还是很喜欢刚烤出来热热的稍微有点软的口感的。放凉之后质感更硬一点，不过也不是像其他曲奇一样以脆取胜，放凉之后是非常扎实的。比起布朗尼来我简直要更喜欢这一款。