猪蹄: 2只， 冰糖: 100克， 八角: 3个， 桂皮: 1块， 花椒: 4粒， 香叶: 2片， 酱油: 两勺， 生抽: 两勺， 料酒: 一勺， 耗油: 两勺， 生姜: 6片
1猪蹄切块后煮十分钟，放入香叶，桂皮，八角，生姜片，之后捞出备用
2锅中倒油，加入冰糖，炒至焦糖色，加入猪蹄上色，再加生抽，酱油，耗油，生姜片，全部上色后加入没过猪蹄大半的水煮开
3将锅中全部放入高压锅中（高压锅使用方法：大火，冒气后，换成小火，十五分钟关火，为了放气，安全一些），以后全部焯回炒锅中
4大火收汁，可加入少许水淀粉，汤汁更加棉绸，加入红辣椒段翻炒，收汁即可